Wagashi

Les wagashi sont des confiseries japonaises traditionnelles — mochi, dorayaki, nerikiri et bien d'autres — souvent à base de riz, de pâte de haricot rouge et de fruits de saison. Moins sucrées que les pâtisseries occidentales, elles sont appréciées pour leur finesse.

Beaucoup épousent la saison — une fleur de prunier au printemps, une feuille d'érable en automne — autant petites œuvres d'art que douceurs.